Tipos de lechugas y sus nombres

Tipos de lechugas y sus nombres

Lechuga butterhead

¿Se ha fijado alguna vez en el aspecto de las flores de su lechuga cuando ésta se pone en marcha? Puede que le recuerden a los ásteres ornamentales, y con razón, ya que estas plantas pertenecen a la familia de las asteráceas.

Como su nombre indica, los cogollos crujientes son crujientes, y como están llenos de agua, son maravillosamente refrescantes durante los sofocantes días de verano. Aunque en general tienen un sabor suave, algunas variedades tienen un sabor más dulce.

Las hojas de estas plantas crecen en cabezas -bolas redondas y compactas- que mantienen las hojas interiores pálidas y relucientes, lo que facilita la preparación de la cocina de lo que a veces puede ser con los cultivares de hoja suelta cultivados en casa.

Los compuestos rojos de las hortalizas, como las crispiñas rojas, contienen antocianinas, que tienen múltiples beneficios para la salud, según estudios como éste en Food and Nutrition Research, de H. E. Khoo y otros autores.

La ‘Hanson Improved’, que madura en 75-85 días, prospera a pleno sol y en sombra parcial. Con hojas verdes y rizadas en el exterior y un crujiente corazón blanco, esta variedad también es conocida como ‘Ewing’s Excelsior’, ‘Gardener’s Favorite’ y ‘King of the Market’.

Lechuga redonda

Tanto si espera con ansia su receta de ensalada favorita en el almuerzo todos los días como si le gusta añadir verduras a sus sándwiches, es muy probable que haya probado diferentes tipos de lechuga. Sin embargo, también es muy probable que sólo haya tocado la punta del iceberg (juego de palabras) cuando se trata de las muchas hojas que componen la familia de la lechuga. Después de todo, por mucho que te gusten la romana, la espinaca y la col rizada -por no hablar de lo mucho que dominan las barras de ensalada populares- hay más de una docena de otros tipos de lechuga que debes tener en cuenta para tus necesidades de ensalada y aderezos. Si se está rascando la cabeza para saber cuáles podrían ser, no es el único. Al fin y al cabo, algunas lechugas requieren ir a comprar a los mercados agrícolas locales o a las tiendas de alimentos saludables para poder encontrarlas. Sin embargo, saber cuáles son puede ayudar a añadir una variedad muy necesaria a su consumo diario de verduras, y estamos aquí para ayudarle. A continuación, encontrará 15 tipos diferentes de lechuga, desde la iceberg y la boston hasta la bibb y la escarola, que merece la pena incluir en su dieta y en su nevera. Lo mejor de todo es que, una vez que sepas cuáles son, puedes buscar recetas centradas en cada tipo para ampliar aún más las posibilidades de tu paladar. (Y ya que estás, busca diferentes tipos de pasta y diferentes tipos de filete para combinar con tus verduras).

Lechuga de hoja roja

Por su sabor suave y su clásico crujido, la lechuga iceberg se suele combinar con aderezos espesos y cremosos para ensaladas, se espolvorea sobre tacos o se utiliza en una jugosa hamburguesa. También es una opción económica, porque es barata y duradera.

Con sus hojas anchas y su centro crujiente, la lechuga romana se utiliza a menudo como envoltorio, o incluso se puede asar para mejorar una ensalada César de verano. Es una gran opción para su jardín, porque crece rápidamente y es fácil de cosechar.

La lechuga Boston es uno de los tipos más populares de lechuga de cabeza de mantequilla. Sus hojas suaves y tiernas se utilizan a menudo para envoltorios o se combinan con vinagretas ligeras. A diferencia de los sabores amargos de la familia de las achicorias, la lechuga cabeza de mantequilla es más dulce.

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Lechuga de mantequilla

Hay tres tipos de lechuga de hoja: roja, verde y de roble. No busque una «cabeza» en ellas porque las hojas se ramifican de un solo tallo. Por esta razón, la lechuga de hoja suele ser más perecedera que las variedades de cabeza. A menudo la verá en la «lechuga bebé», el mesclun y las mezclas de primavera debido a su ternura. La hoja roja tiene un tinte burdeos y un sabor suave, similar al de la hoja verde, mientras que la hoja de roble es más picante y tiene más sabor a nuez. Para evitar que se marchite al instante, posponga el aliño de la lechuga de hoja hasta justo antes de servirla.

Con sus hojas largas y ligeramente amargas y sus centros robustos y más dulces, la lechuga romana proporciona un robusto crujido a cualquier comida. Esta variedad recibió mucha atención el año pasado al ser objeto de múltiples retiradas del mercado debido a la contaminación por E. coli. Las buenas noticias: El CDC ha dado oficialmente por finalizado el brote, por lo que puede volver a disfrutar de sus ensaladas César.

La lechuga iceberg es crujiente y abundante, pero no es tan sabrosa como otras lechugas. Si no se lava y se guarda en una bolsa de plástico en el frigorífico, puede conservarse hasta dos semanas, el doble que la mayoría de los otros tipos de lechuga. Busque cabezas firmes y densas que sean pesadas para su tamaño. Pruebe a cortar la lechuga iceberg en trozos y a servirla al estilo clásico de los asadores: rociada con un poco de aliño.