Para que sirve el aceite de canola

Para que sirve el aceite de canola

Aceite de canola wesson

Los cuatro aceites vegetales más consumidos en Estados Unidos son el de soja, el de canola, el de palma y el de maíz. Se denominan aceites refinados, blanqueados y desodorizados -o RBD, por sus siglas en inglés- porque esto describe el proceso por el que se fabrican.

En primer lugar, se utiliza un disolvente como el hexano para extraer la máxima cantidad de aceite de la semilla. El hexano es un disolvente muy volátil (punto de ebullición 69ºC, o 156ºF) con una toxicidad muy baja (LD50 en ratas de 49,0 mililitros por kilo). El hexano se ha utilizado para extraer aceites del material vegetal desde la década de 1930, y «no hay pruebas que justifiquen ningún riesgo o peligro para la salud del consumidor cuando se ingieren alimentos que contienen concentraciones residuales de hexano.» [1]

Se ha estimado que los aceites vegetales refinados extraídos con hexano contienen aproximadamente 0,8 miligramos de hexano residual por kilogramo de aceite (0,8 ppm). [2] También se estima que el nivel de ingestión de hexano procedente de todas las fuentes alimentarias es inferior al 2% de la ingesta diaria procedente de todas las demás fuentes, principalmente los gases de la gasolina. Parece haber muy pocas razones para preocuparse por los niveles de trazas de hexano en el aceite de canola.

Aceite de canola puro wesson…

El aceite de canola es un aceite vegetal derivado de una variedad de colza que tiene un bajo contenido en ácido erúcico, a diferencia del aceite de colza. Hay formas comestibles e industriales producidas a partir de la semilla de cualquiera de varios cultivares de la familia de plantas Brassicaceae.

Según el Canola Council of Canada, una asociación de la industria, la definición oficial de canola es «Semillas del género Brassica (Brassica napus, Brassica rapa, o Brassica juncea) cuyo aceite debe contener menos del 2% de ácido erúcico en su perfil de ácidos grasos y el componente sólido debe contener menos de 30 micromoles de uno o de una mezcla de glucosinolato de 3-butenilo, glucosinolato de 4-pentenilo, glucosinolato de 2-hidroxi-3-butenilo y glucosinolato de 2-hidroxi-4-pentenilo por gramo de sólido libre de aceite y secado al aire. «[1] El aceite de colza también se utiliza como fuente de biodiésel.

El nombre de la colza procede de la palabra latina rapum, que significa nabo. El nabo, el colinabo, la col, las coles de Bruselas y la mostaza están relacionados con la colza. La colza pertenece al género Brassica. Las variedades de semillas oleaginosas de Brassica son algunas de las plantas más antiguas cultivadas por la humanidad, con documentación de su uso en la India hace 4.000 años, y su uso en China y Japón hace 2.000 años[2]: 55 Su uso en el norte de Europa para las lámparas de aceite está documentado hasta el siglo XIII[2] Los extractos de aceite de colza se comercializaron por primera vez en 1956-1957 como productos alimentarios, pero éstos adolecían de varias características inaceptables. El aceite de colza tenía un sabor característico y un desagradable[cita requerida] color verdoso, debido a la presencia de clorofila. También contenía una alta concentración de ácido erúcico[3].

Planta de colza

El aceite de canola es un aceite vegetal derivado de una variedad de colza que tiene un bajo contenido en ácido erúcico, a diferencia del aceite de colza. Hay formas comestibles e industriales producidas a partir de la semilla de cualquiera de los diversos cultivares de la familia de plantas Brassicaceae.

Según el Canola Council of Canada, una asociación de la industria, la definición oficial de canola es «Semillas del género Brassica (Brassica napus, Brassica rapa, o Brassica juncea) cuyo aceite debe contener menos del 2% de ácido erúcico en su perfil de ácidos grasos y el componente sólido debe contener menos de 30 micromoles de uno o de una mezcla de glucosinolato de 3-butenilo, glucosinolato de 4-pentenilo, glucosinolato de 2-hidroxi-3-butenilo y glucosinolato de 2-hidroxi-4-pentenilo por gramo de sólido libre de aceite y secado al aire. «[1] El aceite de colza también se utiliza como fuente de biodiésel.

El nombre de la colza procede de la palabra latina rapum, que significa nabo. El nabo, el colinabo, la col, las coles de Bruselas y la mostaza están relacionados con la colza. La colza pertenece al género Brassica. Las variedades de semillas oleaginosas de Brassica son algunas de las plantas más antiguas cultivadas por la humanidad, con documentación de su uso en la India hace 4.000 años, y su uso en China y Japón hace 2.000 años[2]: 55 Su uso en el norte de Europa para las lámparas de aceite está documentado hasta el siglo XIII[2] Los extractos de aceite de colza se comercializaron por primera vez en 1956-1957 como productos alimentarios, pero éstos adolecían de varias características inaceptables. El aceite de colza tenía un sabor característico y un desagradable[cita requerida] color verdoso, debido a la presencia de clorofila. También contenía una alta concentración de ácido erúcico[3].

¿de qué está hecho el aceite de canola?

El aceite de canola es uno de los aceites de cocina más saludables que existen, con cero grasas trans y la menor cantidad de grasas saturadas de todos los aceites de cocina comunes. Y como el aceite de canola es tan versátil y asequible, es ideal para elaborar una amplia gama de alimentos saludables, tanto en casa como a escala comercial. El aceite de canola procede de las semillas de la planta de canola, uno de los cultivos más extendidos en Canadá.  Tras la cosecha, las semillas de canola se trituran para liberar el aceite de canola.

La canola es un cultivo que se cultiva en Canadá, Europa, Australia y algunas partes de Estados Unidos. Las plantas producen pequeñas flores amarillas que se convierten en vainas, similares a las de los guisantes. Dentro de cada vaina hay pequeñas semillas negras que contienen aceite sin grasas trans. Después de la cosecha, las semillas se trituran para liberar el aceite de canola de los sólidos ricos en proteínas de la semilla. El aceite y los sólidos se procesan posteriormente: el aceite para la cocina y los productos alimentarios, y los sólidos como ingrediente de alto valor para la alimentación animal. En la actualidad, la colza también se utiliza como materia prima para combustibles renovables.