Guisantes verdura o legumbre

Guisantes verdura o legumbre

beneficios de los guisantes verdes

Los guisantes verdes con cualquier otro nombre -inglés, de jardín, de cáscara, dulce- son igual de deliciosos. No hay que confundirlos con los tirabeques o los guisantes, cuyas tiernas vainas son comestibles, los guisantes verdes son las pequeñas gemas redondas que se desprenden de la vaina.

Los guisantes, uno de los primeros alimentos cultivados, se remontan a miles de años en Asia central y Oriente Medio. Conocido como un alimento básico, el guisante goza de una fama histórica, desde las rimas infantiles y los cuentos de hadas hasta las cocinas mundiales. Esta legumbre tiene, literalmente, el tamaño de un guisante y está repleta de poderosos nutrientes que siguen complaciendo a los paladares.

Los guisantes verdes (Pisum sativum) no son verduras, sino legumbres, como las judías, los garbanzos y las lentejas. Los tres tipos de guisantes -guisantes verdes, tirabeques y guisantes de presión- son de las pocas legumbres que se consumen frescas, en lugar de secas. La mayoría se venden congelados o en conserva porque los guisantes frescos no se conservan bien una vez cosechados.

Todas las formas de guisantes están repletas de nutrientes: una ración de media taza de guisantes cocidos aporta una gran cantidad de vitaminas antioxidantes A y C -13% VD y 19% VD por ración, respectivamente-, así como más de un 10% de las vitaminas B (tiamina y folato), que son saludables para el corazón.

legumbres ejemplos de verduras

Cuando eras niño, puede que metieras los guisantes en la misma categoría que el brócoli, las espinacas o cualquier otra planta verde del plato. Pero los guisantes no son lo mismo que las verduras de hoja verde. De hecho, su clasificación es un poco complicada.

Independientemente de cómo se clasifiquen, los guisantes son pequeños paquetes densos de carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales (especialmente hierro, potasio y vitaminas A y K). Media taza de guisantes verdes cocidos contiene 4 gramos de proteínas, 4 gramos de fibra, 12 gramos de hidratos de carbono y 641 unidades internacionales de vitamina A.

Hay muchas variedades de guisantes verdes, como los de jardín (con vainas no comestibles), los tirabeques (con vainas comestibles que suelen utilizarse en platos salteados) y los guisantes rojos (con vainas gruesas y comestibles que pueden comerse enteras, crudas o cocidas).

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¿los guisantes son legumbres?

Hay pruebas sólidas de que por cada ración de verduras que se consuma al día se reduce aún más el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.    Además, el consumo de verduras, especialmente las de colores, reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y el aumento de peso.

Las verduras, incluidas las legumbres y los frijoles, son densas en nutrientes, tienen un bajo contenido en kilojulios y son una buena fuente de minerales y vitaminas (como el magnesio, la vitamina C y el folato), fibra dietética y una serie de fitoquímicos, incluidos los carotenoides.

En Australia se cultivan y comercializan muchos tipos diferentes de verduras, con una gran variedad de opciones durante todo el año.    Las verduras proceden de muchas partes diferentes de la planta, como las hojas, las raíces, los tubérculos, las flores, los tallos, las semillas y los brotes.

Es importante comer cada día una variedad de tipos de verduras de cada uno de los principales grupos de verduras.    De este modo, nos aseguramos de que comemos una variedad de verduras muy variada que nos aportará muchos beneficios para la salud.

proteínas de los guisantes

Los guisantes no son realmente una verdura, sino una pequeña legumbre comestible y, como tal, pertenecen a la misma familia que las lentejas, los garbanzos, las judías y los cacahuetes. Los guisantes crecen en vainas en una vid y, una vez que la vaina está llena, están maduros para ser recogidos. En el Reino Unido, la temporada de guisantes va de mayo a octubre, pero la mayoría de los guisantes que consumimos son congelados, por lo que son un alimento básico durante todo el año.

Al ser ricos en fibra y una de las mejores proteínas de origen vegetal, los guisantes son un componente satisfactorio de las comidas. También son una útil fuente vegana de hierro, necesario para la fabricación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno por el cuerpo.

Con un índice glucémico (IG) bajo y un alto contenido en fibra, los guisantes son una inclusión útil si necesita controlar sus niveles de azúcar en sangre. Los guisantes contienen almidón en forma de amilosa, que ralentiza la digestión y, por tanto, los estudios apoyan que pueden ayudar a mejorar el equilibrio del azúcar en la sangre. Los guisantes también contienen nutrientes como el magnesio, las vitaminas del grupo B y la vitamina C, que ayudan a controlar el azúcar en la sangre.