Coliflor romanesco recetas

Coliflor romanesco recetas

receta de coliflor romanesco – bbc

A medida que nos acercamos al otoño, empezamos a ver en los mercados locales y en las fruterías más productos otoñales representativos de la estación. Se trata de frutas y verduras que crecen bien con temperaturas más frescas y menos horas de luz. Me encantan todas las calabazas de invierno, las verduras abundantes y la amplia selección de manzanas que están disponibles cada otoño, pero son las verduras únicas, como esta coliflor romanesco, las que realmente me divierte utilizar en mi cocina.

El brócoli romanesco (también conocido como coliflor romana, broccolo romanesco, coliflor románica o simplemente romanesco) es un brote floral comestible de la especie Brassica oleracea. Documentado por primera vez en Italia, es de color verde brillante y con extrañas esferas que sobresalen en su superficie. Su sabor es más delicado que el del brócoli o la coliflor, con un ligero sabor a nuez.

El romanesco se cultiva en Italia desde el siglo XVI y, aunque no es una hortaliza habitual en Italia, en otoño aparece aquí y allá en las fruterías y mercados al aire libre. El romanesco es rico en vitamina C, vitamina K, fibra dietética y carotenoides, por lo que es una verdura maravillosa para disfrutar durante los meses más fríos como guarnición vegetal de cualquier plato principal de carne o aves asadas o a la parrilla. Como esta verdura tiene un sabor tan delicado, me gusta cocinarla de forma sencilla y aromatizarla con un poco de ajo, guindilla y limón.

recetas de romanesco en el reino unido

El otoño ha llegado y todo tipo de frutas y verduras invaden la sección de productos agrícolas. Pero hay un producto que se lleva la palma cada otoño, sin que se note: El romanesco, la verdura más bonita del mundo.

Aunque el nombre de Romanesco no le suene, es probable que haya visto esta llamativa verdura alguna vez. De hecho, es bastante difícil que pase desapercibida. Y es que el romanesco se parece al primo verde fluorescente del brócoli y la coliflor que viene del espacio exterior para visitarnos durante unas semanas cada año. Este brócoli espacial se conoce como broccolo romanesco, coliflor románica o coliflor romana.

Al igual que su pariente más conocido, el brócoli, lo que llamamos romanesco es en realidad la cabeza florida comestible de la planta más grande. La cabeza comestible de la coliflor, en cambio, no es la flor de la planta. Pero a diferencia de sus dos parientes cercanos, o de casi cualquier otra cosa que los humanos ingieren, la cabeza florecida del romanesco crece en un fractal natural.

receta de romanesco ottolenghi

Una sencilla y sabrosa pasta de coliflor romanesco con perejil y ráfagas de sal de aceitunas kalamata y alcaparras saladas. Esta receta de pasta vegetariana se prepara rápidamente y puede adaptarse fácilmente con coliflor normal u otras verduras.

Aunque me encanta diversificar con la mayoría de los alimentos, tengo la tendencia a seguir con las mismas preparaciones probadas y verdaderas una y otra vez. Lo llamaría rutina de la pasta, pero nos gusta tanto que no parece importarnos.

En cualquier caso, uno de mis objetivos es diversificar y ser más creativa con nuestras cenas semanales de pasta, sobre todo a medida que la primavera y el verano se despliegan y nos reciben con un sinfín de productos frescos. Esta pasta de coliflor romanesca asada con aceitunas, alcaparras y perejil (inspirada en Alice Waters) es mi última creación.

Empecemos por lo básico. El romanesco, comúnmente conocido como coliflor romana o «brócoli romanesco», es muy similar a la coliflor tanto en sabor como en apariencia. Se puede cocinar exactamente de la misma manera, pero yo siempre prefiero que la preparación sea sencilla para lucir su aspecto.

el romanesco es brócoli o coliflor

¿Ha visto alguna vez una hermosa coliflor de color chartreuse con una hilera de flores en espiral que desciende por sus lados como una escalera circular? Acaba de ver una coliflor Romanesco, también llamada brócoli Romanesco o simplemente Romanesco. La primera vez que vi una de estas magníficas verduras fue en el mercado de agricultores de Pasadena, y desde entonces me da vértigo cuando veo una en mi mercado local de Ojai. No puedo esperar a traerla a casa y cocinar con ella en mi cocina. Y el plato que hago es esta sencilla Coliflor Romanesco asada con pasas y piñones.

Cuando tienes algo tan bonito como el romanesco en tu cocina, se trata de preparar la comida lo mínimo posible, ya que quieres llamar la atención sobre el hermoso alimento vegetal. De hecho, la sorprendente naturaleza geométrica del Romanesco, con su serie de brotes más pequeños dispuestos en una espiral logarítmica, cuando el brote más pequeño se hace lo suficientemente pequeño, representa un número de Fibonacci. Déjelo en manos de la madre naturaleza, ¿verdad?